会津高野米元気米プロジェクト

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自家製味噌の時期。この日のために、豆を植え、草をむしり、根っこごと引き抜いて、乾燥させ、豆を一粒ずつ選別してきた。いよいよ煮込んで塩、麹菌を混ぜ、一年間寝かす。では、一年後。

東京から戻り、早速、自家製味噌を仕込む。

原材料の豆、麹から薪までは自家製。違うのは塩くらい？一年間寝かす。

自家製の大豆を大鍋で煮る。一年間仕込んた芳醇な味噌は翌年食べるのだ。年末の風物詩。秋の

久々来たけどやっぱりいいね。